les coeurs aux biscuits roses
À l’approche de la Saint-Valentin, offrons un cœur en biscuit rose comme un délice tendre, un geste qui réchauffe encore. Pour l’amoureux ou l’amoureuse, un présent délicat. Mais aussi pour soi, un moment de tendresse dans chaque bouchée avec cette recette empruntée à Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à l’école hôtelière de Reims.
Ingrédients :
220 g de farine
100 g de biscuit rose de Reims ( à réduire en poudre )
40 g de poudre d’amandes
150 g de beurre
2 œufs
80 g de poudre de betterave bio ( 100% de betterave )
45 g de sucre glace
½ sachet de levure chimique
Matériel :
1 emporte pièce cœur (taille à votre guise)
1 rouleau à pâtisserie
du papier cuisson
du film alimentaire
Mélanger la farine, la levure chimique et le beurre coupé en petits morceaux. Sabler l’ensemble et ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et la poudre de biscuits roses jusqu’à obtention d’une texture rappelant celle du sable. Incorporer la poudre de betterave pour colorer la pâte, puis les œufs.
Mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène, arrêter lorsqu’elle ne colle plus au plan de travail. Faire une boule et l’envelopper dans le film alimentaire. Laisser reposer une heure au froid.
Étaler la pâte à 4 mm d’épaisseur puis avec l’emporte pièce réaliser vos cœurs. Humidifier les petits sablés avec de l’eau puis saupoudrer de poudre de biscuit rose.
Placer les biscuits sur du papier cuisson et laisser cuire au four à 200 °C pendant 10 minutes. C’est prêt !
Célébrons ensemble, , un doux shoot d’amour car chaque cœur mérite d’être comblé, chaque jour !
Céline
