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Un joyeux goûter de printemps

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Voici une recette super facile, comme un gâteau au yaourt version sophistiquée, pour fabriquer un goûter aussi coloré que les nouveaux plateaux Mini labo!
(Et en plus: c’est sans gluten!)
 
Pour le cake vert comme une jeune pousse printanière :
 
– 2 cuillères à café rases de matcha
– 1 yaourt (soja ou vache) 
– 1 pot et demi  de sucre blond
– 1 pot et demi de poudre d’amandes
– 1 pot de fécule de maïs
– 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
 
Commencez par battre ensemble les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit tout crémeux. Ajoutez le matcha en poudre, puis le yaourt. Versez ensuite la poudre d’amandes, puis la fécule de maïs. Une fois l’ensemble bien homogène, battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et insérez délicatement la neige au reste.
Versez l’appareil dans votre moule et enfournez.
Mon astuce à moi, c’est d’enfourner le gâteau à four froid, puis de le laisser cuire 45 minutes à 180°C. Il me semble que le gâteau gonfle mieux dans ce cas-là… Mais je ne sais toujours pas si la magie opère dans mon imagination seulement ou si c’est un fait scientifique avéré! Quoi qu’il arrive, au bout de trois quarts d’heure bien au chaud, le gâteau vert sera délicieux… Laissez refroidir quand même, si vous avez le courage, avant de vous en couper une part.
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Si vous avez un message à faire passer, des vœux à souhaiter, ou juste une envie de faire entrer le printemps jusque dans votre ventre, sortez vos emporte-pièces… Dans chaque tranche de gâteau (bien refroidies cette fois-ci), découpez une lettre en double (par exemple deux J comme Juliette). Ensuite, superposez ces deux lettres en glissant entre les deux une fine couche de yaourt vanillé, de pâte de noisette chocolatée ou une tranche de fruit. Faites tenir les le tout avec un cure-dents. Toute une phrase peut naître ainsi : « Joyeux mercredi », « bisous sur les joues », ou même « c’est ton tour de vaisselle »: à vous d’inventer!
 
Le gâteau pailleté de rouge est fait sur la même base. À la place du matcha, prélevez le zeste d’une orange (bio). 
Pour les paillettes rouges: râpez une betterave crue! Insérez simplement zeste et betterave juste avant les blancs en neige dans votre pâte. Pour un goûter super vitaminé, vous pourrez servir le gâteau accompagné d’oranges en fines tranches.
 
Si vous faites les deux gâteaux, amusez-vous à découper des motifs en mélangeant gâteau rouge-orange et gâteau vert! 
À vous pivoines comestibles et messages multicolores…
Et maintenant : joyeux goûter printanier !

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Pancakes potimarronés d’automne

JulietteLeMoinepourMinilabo_pancakeours_1
Orange, rouge, jaune, brun, pourpre… Les couleurs de l’automne sont arrivées, et parfois même, si on est bien sage, la pluie s’y met pour faire tout briller. On est retourné fouiller dans les armoires pour trouver son bonnet doux, ses moufles moelleuses, les grosses chaussettes tricotées. 
 
Les feuilles joliment peintes et les nuages dodus arrivent en compagnie d’une ribambelle de légumes et de fruits exquis: citrouilles et potimarrons, pommes, poires et oranges… Des brouettes de couleurs pour nous faire patienter avant le retour des longues journées.
C’est à partir de ces trésors automnaux que Juliette vous a concocté les meilleurs candidats aux goûters lumineux des après-midis grisouillantes : sortez les sourires, accrochez les serviettes, ouvrez grand la bouche…
Voici les « pancakes potimarronés au sucre orangé » !
 
Les quantités indiquées seront parfaites pour une douzaine de pancakes d’environ 15 cm de diamètre. De quoi nourrir un ours affamé, deux renards après leur jogging, une famille de marmottes, ou bien quatre humains raisonnables. 
Ah oui, et si vous avez l’immense chance d’être en possession d’une fabulicieuse petite poêle à pancakes Mini labo, vos pancakes en seront d’autant plus savoureux ! Mais comme ces charmants ustensiles n’ont été vendus qu’au Japon, une poêle toute classique fera très bien l’affaire aussi. Vous n’aurez plus qu’à dessiner les ours dessus avec du miel.
 
Pancakes
– 100 g de farine
– 65 g de fécule de maïs
– 100 g de sucre brun type vergeoise ou rapadura
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ici, de l’huile de coco)
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
– 1 demie cuillère à soupe de cardamome en poudre
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 
– 1 tasse de lait de coco (qu’on peut remplacer par un yaourt si on préfère)
– 2 œufs (blancs & jaunes séparés)
– 250 g de potimarron en purée
– un peu de beurre ou d’huile de coco pour la cuisson
 
Pour les novices, la super astuce du potimarron, c’est que vous n’avez pas besoin de l’éplucher! Surtout s’il est bio évidemment… Il suffit de le poser tout entier dans une cocotte minute avec un fond d’eau. Quand la cocotte fait « pschhhhh », on compte 20 minutes puis on éteint. Une fois la chose un peu refroidie, on retire le potimarron tout cuit, on en enlève les pépins, et on met le tout en purée. La peau est si fine qu’on la mange sans s’en apercevoir. Et sans cocotte minute, ça marche aussi: simplement recouvert d’eau, on le laisse cuire jusqu’à ce qu’un couteau s’y enfonce « comme dans du beurre » et puis c’est tout.
 
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, fécule de maïs, sucre brun, levure chimique, bicarbonate, épices en poudre.
Dans un autre récipient, bien mélanger les ingrédients humides SAUF les blancs d’œufs: lait de coco (ou yaourt), jaunes d’œufs, purée de potimarron, rhum, vinaigre de cidre.
Dans un bol, battre les blancs d’œufs juste un peu. Ils doivent être mousseux mais pas «en neige». On peut le faire à la fourchette en quelques dizaines de secondes. 
Insérer les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien mélanger. Ensuite, ajouter les blancs d’œufs mousseux.
 
Sucre orangé
– 200 g de sucre roux (mais vous pouvez en faire PLEIN, remplir des petits pots jolis, et les offrir à vos amis !)
– le zeste d’une demie orange bio
– 4 clous de girofle
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre (ou bien un ou deux bâtonnets)
– 1 pincée d’anis vert
– 5 capsules de cardamome (ou 1 cuillerée à café de cardamome en poudre)
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Mélanger le tout et conserver dans une boîte hermétique ou un pot de confiture. 
Le sucre orangé peut se garder longtemps… Si on y résiste! 
Il aromatise merveilleusement yoghourts, crèmes, laits chauds et desserts en tous genre. Le préparer la veille de son utilisation permet d’en profiter encore plus: les arômes de chaque épice auront eu le temps de se déployer et de parfumer pleinement le sucre.
Et puis suivant ses goûts, on peut accentuer certaines épices, en remplacer d’autres.. À chacun sa formule secrète.
 
Goûter
Faire chauffer la poêle et bien la beurrer. Y verser une petite louche de pâte. En cuisant des bulles vont apparaître… Miam. Quand le pancake peut se décoller facilement, le retourner pour cuire l’autre côté. Puis… Bien viser l’assiette, et l’y déposer.  
Saupoudrer de sucre orangé, fermer les yeux, profiter du fumet épicé… et CROQUER!
 
Attention, si vous invitez vraiment un ours au festin, des renards, une famille de marmottes ou quelque autre animal adorable, il vous est fortement recommandé de prendre des photos et de nous les envoyer.
 
Bon appétit !

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(Très) bonnes choses pour Mazet

Oui, nous sommes gourmandes. Nous l’avouons suffisamment sur ce blog pour que vous soyez maintenant tous au parfum.

Alors quand la maison Mazet nous a proposé de poursuivre notre collaboration, nous avons accepté avec délice !  Surtout que nous nous régalons de praslines et de chocolat à chaque rendez-vous. Cette semaine, c’était lors de notre visite sur leur stand au salon Maison & Objet où étaient présentées pour la première fois nos 3 nouvelles boîtes Bonnes choses.

boite + prasline

Dans leur écrin aux reflets dorés sont proposées 3 spécialités différentes de confiseries Mazet, à déguster ou à offrir, selon votre grandeur d’âme. Le plus difficile sera de choisir… On en connait qui arbitreront en fonction du contenu de la boîte (pour notre part, nous sommes folles des grêlons),  d’autres selon la couleur ou le motif !

 

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A vous de jouer … et bonne dégustation !

 

 

 

 

 

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11 Juil, 2014

Les sablés maison en Toscane

Dans ma famille, tout le monde a toujours fait des sablés. C’est-à-dire qu’ayant une maman d’origine alsacienne, Noël est en général une vaste dégustation de sablés de toutes sortes. Il y a ceux au citron (mes préférés), ceux à la cannelle, à la fleur d’oranger… Si ça s’arrêtait là, encore, ce serait parfait, mais non : dans la famille, chacun d’entre nous, bien évidemment, a mis sa touche personnelle dans sa ou ses recettes!

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En tant qu’élément extrêmement gourmand de cette longue lignée de biscuitovores, je profite des trois autres saisons de l’année (appelées « après Noël », « bientôt Noël », et « très bientôt Noël ») pour m’entraîner à… fabriquer des sablés! C’est bien, vous suivez.

C’est pourquoi les fabuleuses créatrices de Mini labo ont jugé judicieux de glisser dans ma valise pour la Toscane une boîte d’emporte-pièces Mini labo méga mignons (normal, ils viennent du Japon). Évidemment, avec un truc pareil entre les mains et deux enfants charmants à ma disposition, je leur ai tout de suite annoncé : « Bientôt, on fait des sablés! »

C’est ainsi que j’ai pris une leçon quotidienne d’italien. En fait j’ai été tannée en italien, jusqu’à ce que je daigne enfin enfiler un tablier par-dessus mon bikini, et quitter le bord de la piscine pour entrer dans la cuisine. Maintenant, je sais dire « Quando faciamo i biscotti? » et aussi « Oggi faciamo i biscotti! » et encore « Adesso si può mangiare i biscotti? ». Trois phrases qui constituent somme toute une base solide pour toute conversation sensée en italien.

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Les sablés c’est tellement facile à faire que quand vous aurez lu ma recette de base, vous vous jetterez sur le premier emporte-pièce venu, et canicule ou grisaille, vous allumerez votre four illico. À cette recette, vous êtes libre d’ajouter des épices, des zestes d’agrumes, de la fleur d’oranger…

Prenez:

  • Un tas de farine – disons 250 g (farine de riz mélangée à de la farine de maïs, pour une recette sans gluten)
  • 125 g de beurre à température ambiante (utilisez du beurre de coco, ou de l’huile de coco solide pour une recette sans cholestérol)
  • 80 g de sucre (intégral, c’est mieux, mais vous faites comme vous pouvez)
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuil. à soupe de lait (de soja, de riz, de vache, comme il vous sierra)

Commencez par mélanger la farine et le sucre. Faites une petite montagne avec le mélange sec. Au centre de la montagne, un puits. Regardons les choses en face, ça ressemble plus au Vésuve qu’au Mont Blanc… Enfin bon. Dans le cratère du Vésuve, donc, jetez des morceaux de beurre mou (PAS fondu, non non non, juste mou!). Avec vos doigts (bien propres), mélangez le tout, jusqu’à obtenir une espèce de sable plein de grumeaux. Le contraire d’une pâte homogène! Au milieu de ce « sable « , envoyez le jaune d’œuf, ainsi qu’une cuillerée de lait de ce que vous voulez. Malaxez derechef. Si, et seulement si, vous n’arrivez pas à faire tenir la pâte en une boule, ajoutez-y une autre cuillère de lait. Et si vraiment ça ne colle toujours pas, une dernière cuillère.

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Le truc très très très important avec la pâte à sablés, c’est surtout de ne pas malaxer trop longtemps. Je sais, c’est tentant, on a un peu envie de faire une belle boule bien homogène, de pétrir comme un petit fou… Mais NON. Sans quoi vos sablés seront durs et cassants, au lieu d’être sableux et moelleux. Une fois que votre pâte forme en boule qui s’effrite un peu, remettez-la dans un bol, couvrez le bol d’une assiette, et laissez tout ça reposer au frigo pour une heure. La pâte sablée, comme vous, a besoin d’une bonne sieste pour être à son top.

Après avoir médité pendant une heure au son de « Quando faciamo i biscotti? Oggi faciamo i biscotti! Adesso si può mangiare i biscotti? » (si vous êtes en Toscane), mettez le four à chauffer à 220°C et étalez votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Avec un couteau, coupez votre pâte en losanges, par exemple. Ou bien saisissez-vous de vos emporte-pièces préférés et découpez des oiseaux, des coeurs, des voitures et des petits lapins. Ou encore, si comme moi vous êtes hyper chanceux, faites de splendides biscuits Mini labo !

Enfin, enfournez vos biscuits, et regardez-les cuire 7 minutes, pas plus. Sortez-les, déposez-les dans une assiette, et faites preuve d’un sang froid à toute épreuve : attendez qu’ils aient un peu refroidi pour les goûter.

ADESSO, SI PUÒ MANGIARE I BISCOTTI !

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Maison burger

Dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés à Paris vient d’ouvrir le sobrement nommé Maison. Derrière une grande verrière bleu marine, à l’entresol, quelques tables sont prises d’assaut par les vrais amateurs de hamburgers « maison ». Avec ce simple mot tout est dit, pas de secret : des buns préparés chaque matin, à la fois croustillants et aériens, de la viande du meilleur boucher de Paris, de bonnes frites maison, des sauces Maison originales…

Si comme moi vous ne pouvez vous résoudre à n’en choisir qu’un, prenez le trio de mini burgers et goûtez-les tous ! Vous pouvez aussi accompagner votre burger de crudités avec un nuage de chantilly salée : bonne conscience assurée.

Ajoutez-y une ambiance de loft de Brooklyn, une touche de classicisme germanopratin, une bande-son aussi douce et relevée que leur sauce BBQ et vous obtenez de quoi passer un excellent moment avec un hipster barbu et des ados affamés qui ne pourront plus remettre les pieds au M§cD% !

Sophie

Maison   6 rue Grégoire de Tours, 75006 Paris. M° Saint-Germain-des-Prés / Odéon

 

 

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A propos de Mini labo

Mini labo est un studio de création parisien et une marque d'objets du quotidien. Créé par Caroline Diaz, Céline Héno et Sophie Adary, en 2014 il a fêté ses 10 ans.