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Confitures d’été

confiture abricots

L’été nous colle à la peau mais la rentrée est déjà là, fiouuu ça passe trop vite !

Pour tenir le choc et rentrer en douceur, j’ai ce qu’il vous faut : l’été en bocal. Plus précisément, les fruits d’été capturés, sucrés, confiturés et bien emballés. Si vous revenez tout juste de la campagne avec un panier plein des derniers abricots du jardin, ou des premières mirabelles, vous êtes bien chanceux. Sinon, le marché s’impose.

peche abricot mimosa

De mon côté, j’ai traîné sur les marchés du Sud, du Nord et de Paris cet été. J’en ai rapporté des fraises pimpantes, quelques kilos d’abricots, et de jolies pêches veloutées, dorées et cuivrées.

Faire la confiture, c’est facile, même sans belle casserole en cuivre ni louche géante :

D’abord, sortez vos pots de verre et leurs couvercles du placard. Assurez-vous qu’ils soient bien propres. Disposez-les, ouverts, à proximité de la casserole de confiture.

Puis lavez, équeutez, épépinez, dénoyautez (au choix ou tout à la fois) vos fruits.

Pesez votre montagne de pêches, poires, scoubidous ou quetsches. Comptez le même poids de sucre que celui de fruits. Si si si, «  Sinon ça n’est pas de la confiture – dit ma grand-mère – ça ne se gardera pas, c’est du coulis »…

abricots

Mettez les fruits et le sucre dans une casserole (en cuivre, en inox, en céramique, ça marchera de toute façon), allumez le feu moyen-doux, munissez-vous d’une cuillère en bois et d’un bon livre, et installez-vous confortablement non loin de la casserole.

Quand ça commence à chauffer, remuez. En tournant les pages de votre livre, continuez à remuer de temps en temps, pour éviter que ça n’attache au fond de la casserole. 

Puis, étape importante, quand le mélange commence à mousser, retirez cette « écume » et posez-la dans un petit bol à côté de vous. Mangez la mousse tiédie tout en continuant à bouquiner. Si vous êtes d’humeur généreuse, vous pouvez éventuellement partager, mais c’est tellement bon que vous n’êtes pas obligé…

Au bout de 40  minutes environ, la confiture est prête : tous les fruits ont bien fondu. Le sucre s’est dissout, la mousse n’est plus, et la texture de la confiture est parfaite : ni liquide, ni compacte. *Ici, ma grand-mère vous offre un autre de ses précieux conseils : Si votre confiture reste trop liquide, au lieu d’utiliser de la pectine chimique (ou du sucre « spécial confitures »), jetez quelques trognons de pomme dans votre mélange. La pectine naturelle contenue dans les trognons se chargera de rattraper tout ça.*

confitrure fraises

Votre confiture cuite, éloignez (dans le désordre) les enfants, les animaux, les amis chers, les fiancé-e-s : C’est le moment de remplir les bocaux.Versez la confiture encore très chaude dans les pots, et fermez les immédiatement. Avec un torchon ou des maniques, retournez les pots et laissez les refroidir une nuit à l’envers.

confiture peche

Le lendemain, prenez vos ciseaux, votre collection de beaux papiers Mini labo, un pot de colle blanche à papier, et quelques chouettes gommettes.

Sur les pots bien propres et secs, une petite couche de colle fera tenir vos papiers découpés. Les couvercles pourront s’embellir aussi, et les gommettes feront autant de clins d’œil un peu partout.

Un petit mot dessus pour chacun de vos amis, collègues, profs, voisins… et vous voilà parés pour une rentrée gourmande : offrez des souvenirs d’été à tartiner.

Douce rentrée à vous, la nouvelle année scolaire sent déjà bon !

 

Juliette

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Pique-nique pour faire revenir le printemps

bandeau picnic

Fraîcheur, saveurs, petites douceurs… sont les envies qui me viennent à la bouche quand le soleil est enfin là dès potron-minet et jusque (presque) tard le soir. Le printemps, c’est vraiment chouette !

Comme Paris est ma ville et que le ciel persiste tout de même à y garder son manteau gris, tant pis ! J’ai sorti ma vaisselle Mini labo et inventé des recettes fruitées-colorées spéciales « ensoleillement fait maison ».

sandwich pomme 2

D’abord, les petits sandwichs pomme-pomme :

  • Couper une pomme en tranches.
  • Entre deux tranches, glisser une petite poignée de roquette, une ou deux feuilles d’épinards, quelques lamelles de tomate ou de poivron, une rondelle de fromage de chèvre frais.
  • Utiliser un cure-dents pour faire tenir le tout ensemble. Planter un petit-pois frais à chaque bout du cure-dents.
  • Tremper dans une petite sauce yahourt, curry et sel. 
  • Déguster !

   brochette rouge

Puis la brochette rouge-courgette :

  • Choisir une courgette super fraîche cueillie du jour.
  • Alterner sur un petit pique rondelle de courgette, rondelle de betterave cuite.
  • Rouler la brochette dans un dip rouge.
  • Croquer !

Dip rouge :

  • Cuire à l’eau bouillante une patate douce.
  • Mixer une demie betterave rouge cuite.
  • Écraser la patate douce et mélanger avec la betterave.
  • Saler, poivrer selon votre goût.
  • Laisser refroidir pour y tremper des lamelles d’endive, une brochette rouge-courgette… Ou manger tel que.

On peut faire une variante orange du dip rouge : c’est le dip-dip !

Dip-dip :

  • En écrasant la patate douce une fois cuite, y ajouter une grosse cuillerée de pâte de cacahuètes et quelques zestes d’orange… Voilà un dip bien agrumé super gourmand !

dip orangedip rouge

Pour finir en douceur, voici deux petits biscuits à croquer :

L’ourson pas grognon :

  • 250 grammes de pâte (ou beurre) de cacahuète.
  • 110 grammes de sucre en poudre.
  • 1 cuillerée à soupe de graines de pavot (on peut aussi faire sans).
  • 1 citron (bio !).
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Prélever les zestes du citron, puis presser son jus.
  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Rouler une noix de pâte, puis y ajouter deux petites boules pour les oreilles.
  • Enfourner et cuire 12 minutes, pas plus.
  • Laisser refroidir avant de prélever les biscuits de la plaque. Ils sont très friables et se transformeront en miettes si on essaie de les attraper chaud.
  • Goûter !

meteorite

La météorite venue de la planète Mars:

  • 60 grammes de betterave cuite en purée.
  • 160 grammes de farine.
  • 100 grammes de sucre.
  • 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate.
  • 40 grammes de beurre mou (ou d’huile de coco).
  • 40 grammes de poudre d’amandes.
  • 1 œuf.
  • *3 cuillères à soupe de sucre en plus.
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger bien fort le sucre et l’œuf entier.
  • Ajouter la purée de betterave, puis le beurre.
  • Verser la poudre d’amandes, et ensuite la farine.
  • Mélanger avec les mains s’il le faut, c’est plus drôle.
  • Former des petites boules de pâte.
  • Rouler chaque boule d’abord dans le *sucre, puis dans le sucre glace.
  • Enfourner pour 12 minutes maximum, à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de croquer !

Et pour trinquer tous ensemble, voici deux boissons en technicolor.

dip et jus rougejus bleu

Un jus rouge comme les premiers coups de soleil : Le bissap enflammé

  • Faire une infusion de fleurs d’hibiscus. 
  • Ajouter un peu de miel, puis laisser refroidir.
  • Y jeter un trait de sirop de gingembre, quelques glaçons, et servir.

Un jus bleu comme les profondeurs de la mer en été : L’orgeat abyssal.

  • Faire cuire une feuille de chou rouge, puis la couper en petits morceaux.
  • Dans une carafe, mélanger le sirop d’orgeat à de l’eau bien fraîche, et y plonger un ou deux morceaux de chou rouge cuit.
  • Laisser reposer au réfrigérateur… Au bout d’une heure, surprise, le sirop est tout bleu. (Attention, si on met plus de chou cuit, on transforme sa boisson en potion au goût bizarre !)

J’ai essayé, ce pique-nique multicolore met de très bonne humeur, dès la préparation.  Et le soleil apparaîtra forcément, il aura trop envie d’admirer tout ça et d’en profiter aussi. Bon appétit !

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10 Mai, 2016

Le cheese-cake de la fête des mères

cake topperzoom fleurs2

Pour célébrer la fête des mères et le printemps retrouvé, nous vous proposons un DIY à notre image, coloré et gourmand. Nous avons reçu il y a peu de temps notre dernière création développée avec notre éditeur Atomic Soda : dessous de plat, plateau de présentation, chacun peut en déterminer l’usage. Comme nous adorons les gâteaux, les fleurs, les couleurs et le papier, nous avons mixé tous ces ingrédients pour vous proposer cette mise en scène spéciale fête des mères, mais il est évidement conseillé de la détourner pour un anniversaire ou toute autre célébration.

Pour réaliser le décor il faut :

  • – du papier léger et du papier crépon aux couleurs pétillantes
  • – des piques en bois
  • – une paire de ciseaux, un scalpel, un point de colle et de l’adhésif.

Impression

Téléchargez et imprimez notre modèle de cake topper ci dessus. Reportez-le sur une feuille de papier à l’aide d’un calque ou par transparence sur une vitre. Ensuite découpez en suivant le contour et évidez délicatement le texte à l’aide du scalpel. Fixez au dos les piques en bois avec un petit bout d’adhésif .

fleurs 1 b

Pour les fleurs en papiers voici quelques croquis pour vous guider, vous pouvez également vous inspirer du très joli livre d’Adeline Klam : « Atelier de fleurs en papiers », c’est une mine d’or !

Impression

  • – Découper les formes ci-dessus et pratiquer une fente selon les pointillés. 
  • – Saisir les deux bords découpés les coller l’un sur l’autre afin de créer un petit cône.
  • – Coller la deuxième fleur à l’intérieur du cône. 

Impression

  • – Découper la bande de pétales.
  • – L’enrouler en commençant par le bord où les pétales sont les plus étroits et fixer l’extrémité à l’aide de colle.
  • – Déplier les pétales vers l’extérieur pour former la fleur.

Impression

  • – Découper les formes et couper/perforer selon les pointillés.
  • – Enrouler la bande de pistils et fixer l’extrémité à la manière de la première fleur.
  • – Superposer les deux formes et les fixer en insérant la bande enroulée dans les fentes.

Pour le cheese-cake, nous vous proposons une recette sans cuisson qui apporte beaucoup de légèreté à ce dessert habituellement un peu lourd. Ingrédients pour 4 personnes :

  • – 75g de beurre doux
  • – 180g de biscuits (nous avons choisit des Thé, mais vous pouvez utiliser des petits-beurre, ou des spéculos)
  • – 2 feuilles de gélatine de 2 g
  • – 2 oeufs
  • – 2 citrons non traités
  • – 70 g de sucre en poudre
  • – 200 g de fromage frais (petits suisse, ricotta, carré frais)
  • – quelques groseilles et feuilles de basilic pour le décor.

Mixez les biscuits avec le beurre doux préalablement fondu. Beurrez les bords d’un cercle de 20 cm (vous pouvez le fabriquer à l’aide de carton recouvert d’aluminium). Le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remplir le fond avec les biscuits au beurre en tassant bien. Réservez au frais au moins 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide. Après avoir prélevé les zestes, pressez les citrons. Séparez les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes en les battant avec le sucre, versez dans une casserole et faites cuire doucement avec le jus et les zestes, jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème anglaise (ne pas faire bouillir). Essorez la gélatine et l’introduire dans la crème en fouettant. Transvasez dans un saladier. Ajoutez alors le fromage frais en fouettant à nouveau. Montez les blancs en neige, les introduire délicatement à la préparation. Versez la crème sur le fond de biscuit et réservez au frais au moins 2 heures.

gateau 1

Retirez délicatement le cercle, faites glisser le cheese cake sur la planche et décorez-le  avec le cake topper , les groseilles, les feuilles de basilic et de jolies fleurs en papier. Bonne fête gourmande !

Caroline et Céline

Un grand merci à Coline, notre stagiaire, pour la réalisation des fleurs et découpages

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Mini labo x la Thé Box = Tutti Frutti !

Ambiance 1 thé box

C’est lors d’une conférence « Cook + Design » au salon Maison & Objet que nous avons rencontré Julia et Tamia.

Nous présentions nos tablettes de chocolat pour Mazet et elles, le concept de la Thé Box : recevoir chaque mois, sur abonnement, une jolie boîte avec une sélection des meilleurs thés, infusions et mignardises accompagné d’un « cahier des saveurs ».

 

Ambiance 2 thé box

Nous avons tout de suite adoré l’idée, et après une joyeuse discussion autour de l’amour du thé et des gourmandises, nous nous sommes séparées avec la promesse de se retrouver bientôt autour d’un projet commun.

 

Ambiance 3 thé box

Et c’est ainsi qu’est née  la Thé Box Tutti Frutti, autour du thème des fruits et agrumes, pour entrer de plein pied dans le printemps et prolonger le plaisir jusqu’à l’été !

En avril, les heureux  abonnés de la Thé Box découvrent une sélection de thés à la fraise aux agrumes, à la rhubarbe, des infusions à la myrtille et à la fraise, de jolies madeleines à la framboise…  Et cerise sur le thé : deux créations exclusives « Tutti frutti » et « Sunshine », mélanges de pêche, goyave, mangue, banane, baies de goji  à déguster aussi bien chaud qu’en version glacée !

Ambiance 4 thé box

Pour tous ceux qui ont déjà l’eau à la bouche à la seule lecture de ces lignes, rassurez-vous ! Quelques exemplaires de la Thé Box Tutti Frutti sont disponibles sur l’eshop Mini labo et sur celui de la Thé Box.

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23 Mar, 2015

Notre « Lapin d’avril » enchante Pâques

bandeau Paques

STOP ! C’est le symbole de Mini labo que vous vous apprêtez à croquer ! Encore un peu de patience s’il-vous-plaît… Laissez-nous vous raconter son histoire avant de n’en faire qu’une bouchée !

Au commencement était le doudou. Un doudou en feutre en forme de lapin, une robe en tissu fleuri, une fleur à l’oreille, une petite bouche timide.

Il s’appelait le Lapin d’Avril en hommage au Lièvre de Mars de Lewis Carroll et c’était l’un des premiers doudous de Mini labo, avec l’ours tricoté Simon et le Chat Sourit (sourit avec un t, comme le chat du Cheshire dont le sourire intrigue tant la jeune Alice …).

it's a girl

Aujourd’hui, le confiseur Mazet en a fabriqué le moule, l’a rempli de bon chocolat, noir, lait ou blanc, l’a habillé d’une robe gourmande (ou d’une chemise et nœud pap’ pour la version garçon) pour notre plus grand bonheur.

Quelle ne fut pas notre notre émotion quand nous l’avons tenu dans nos mains pour la première fois, partagées entre la peur de le faire fondre et l’envie irrésistible de le goûter !

it's a boy

Ce Lapin d’Avril en chocolat, c’est un rêve lointain qui se concrétise pour les gourmandes nostalgiques que nous sommes !

A vous de choisir le vôtre : garçon ou fille, chocolat au lait, noir ou blanc ?  A compléter par une boîte aux grandes oreilles remplie d’œufs pralinés, de fleurs et de fritures de chocolat… Il y en a pour tous les goûts mais dépêchez-vous, il se murmure que les stocks fondent comme chocolat au soleil  !

boite Paques

figurine Lapin, 80 g : 11,20  €                    boîte Lapin, 150 g : 16,60  €

boutique Mazet : 37 rue des archives 75004 Paris        www.mazetconfiseur.com

et aussi  au BHV Marais par ici

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A propos de Mini labo

Mini labo est un studio de création parisien et une marque d'objets du quotidien. Créé par Caroline Diaz, Céline Héno et Sophie Adary, en 2014 il a fêté ses 10 ans.